前川製作所 技術研究所 R&D CENTER

品質・環境・安全に配慮して市場に適合した製品を提供するために必要な要素技術を開発し、従来製品の改良や新製品の開発に取り組んでいます。

食品の品質評価に関して

食品を凍結解凍した際の品質に関して様々な指標から評価するため、食品・バイオ実験室では多様な分析を行っています。

特集-1：生鮮食料品の鮮度保持研究

生鮮食料品の鮮度保持研究についてご紹介します。

特集-2：凍結食品中の氷結晶の解析

凍結食品中の氷結晶を解析することで、食品に合ったより良い凍結について研究しています。